• 2015/7/30
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人脑的发育在胎儿期是基础,也就是说胎儿期是脑发育最重要的时期之一。胎儿的生长发育完全依赖于母体的营养供应。因此,孕妇注意多摄入健脑食品,可为后代的聪明智慧打下坚实的基础。有利于胎儿健脑的食品现介绍几种,以供孕妇选食。


(1)鱼:各种鱼均有促进大脑功能的作用。鱼类是蛋白质的良好来源,所含蛋白质的质量优于禽肉,更优于畜肉,其所含的人体必需氨基酸比较全面,特别是海洋冷水鱼类,如沙丁鱼、鲭鱼、鳕鱼等含较多的DHA(即二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。海产鱼的脂肪中,不饱和脂肪酸可达70%~80%,对智力的发育有一定作用。鱼肉中的无机盐种类很多,如钾、钠、钙、镁、硫、磷、铁。鱼类中含无机盐一般为每100克中含1.1~2.6克,稍高于肉类。海产鱼特别富含碘,是禽肉的10~50倍。鱼肉中还含有镍、钴、锰等人体必需的微量元素。鱼肉含钙比畜肉高,海水鱼中的含量比淡水鱼的高。鱼类中某些维生素含量相当丰富。海产鱼的肝及肠含有丰富的维生素A与维生素D。鱼肉中含有一定量的烟酸和维生素B1等。鱼肉中所含的营养素均是脑发育、促进智力活动的必不可少的物质。常吃鱼有利健脑益智,正如前人所说“鱼是人脑的粮食,吃鱼能健脑”。


(2)鸡蛋:鸡蛋的营养价值高是人所共知的,它含有14.7%的蛋白质,为完全蛋白质,最容易被人体吸收,吸收率为99.7%。所含脂肪为11.6%,其中有大量卵磷脂、三酰甘油、胆固醇。卵磷脂对人的神经系统和身体发育大有好处。鸡蛋中的乙酰胆碱有增强记忆力的作用。鸡蛋还含有多种无机盐,铁的含量较牛奶丰富。鸡蛋是健脑食物。


(3)鹌鹑蛋:营养价值高,其蛋白质的氨基酸组成模式与人体十分相近,消化吸收率很高。还含有较多的磷脂,其卵磷脂的含量比鸡蛋高5~6倍,蛋白质比鸡蛋高30%,所含铁、维生察A、维生素B2都比鸡蛋高2倍左右,有很好的健脑功效。


(4)鸡肉:鸡肉富含蛋白质,比牛肉、猪肉、羊肉都丰富,而脂肪含量比猪、牛、羊肉少,且多为不饱和脂肪酸,还含有钙、磷、铁、镁、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等。《神农本草经》上说鸡肉能“通神”,后世医家大多认为鸡肉“食之令人聪慧”。鸡肉所含的营养成分是胎儿脑发育必不可少的。山鸡健脑最好。


(5)玉米:玉米所含的营养成分很丰富,尤其卵磷脂含量较高,有明显的健脑作用。另外,还含有较高的脂肪、蛋白质、B族维生素、烟酸、钙、磷、铁等。经常吃玉米既可健脑又可强身,降脂减肥、抗癌。现有一种玉米为高赖氨酸,营养价值更高,实为健脑佳品。孕妇可有意地多食些玉米,以利胎儿健脑。


(6)黄豆及其制品:黄豆是重要的健脑食物。每100克黄豆含蛋白质36.3克,品质较好,是适合人体智力活动需要的植物蛋白,富含人体需要的8种必需氨基酸,接近全价蛋白。黄豆中含脂肪丰富,高达15%~20%,且以不饱和脂肪酸为主。还含有较多的钙、磷、铁及维生素等。这些都是健脑所必不可少的营养物质。另外,黄豆制品如豆豉、豆腐、豆浆也有健脑作用。孕妇可适当多吃些黄豆及其制品,对胎儿健脑非常有益。


(7)芝麻:芝麻是常用的健脑食品。芝麻含有脂肪油为60%,主要为油酸,亚油酸等不饱和脂肪酸,还含有20%左右的蛋白质、芝麻素、维生素E、叶酸、卵磷脂、戊聚糖等,微量元素中的铁与钙的含量较高。这些物质都是大脑发育所必不可少的。《神农本草经》指出,芝麻具有“益气力、长肌肉、填脑髓”的作用。


(8)金针菜:金针菜的营养价值高,其综合营养价值在各类蔬菜中名列前茅。近来国外学者研究后把金针菜列为8种健脑副食品之首,认为金针菜具有获得营养平衡的健脑效果,被称为“健脑菜”。孕妇食用对胎儿健脑十分有益。


(9)金针菇:营养丰富,其干品含大量蛋白质、钙、铁、烟酸、维生素B2、维生素c,胡萝卜素等。金针菇还含有8种人体所必需的氨基酸,其中赖氨酸的含量特别多。金针菇是健脑增智食品。


(10)花生:花生仁含有丰富的蛋白质、脂肪,其中不饱和脂肪酸占80%,还含有除维生素C以外的多种维生素和多种无机盐及卵磷脂、脑磷脂,这些与脂肪中的亚油酸,都是有利于大脑发育的必不可少的物质,为健脑佳品。


(11)大枣:含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、磷、钙、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素P等物质。据测,每100克鲜枣果肉中,含维生素C多达300~600毫克之多,仅次于刺梨和沙棘,被誉为“天然的维生素丸”。维生素P、维生素D含量也很多。由此可见,大枣有很好强身健脑的作用。
(12)苹果:富含微量元素钾、锌、镁、铁等,还含有大量维生素及糖类。锌是构成与记忆息息相关的核酸和蛋白质的物质,因此苹果有“记忆果”之称,对促进青少年身体发育,增加记忆力至关重要。孕妇食之,对胎儿脑的发育非常有利。
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